Acerca de Luis García

Comencé a llevar una alimentación vegetal hace más de 15 años, toda una cruzada en aquel entonces, en un planeta donde lo vegetariano sonaba a marciano. Y con una realidad tan hostil, recorrí un camino con pocos aliados y limitada información. El mundo ha cambiado vertiginosamente desde entonces, y afortunadamente las cosas son mucho más sencillas ahora. Desde que empecé este camino, mi vida ha mejorado mucho, porque mi salud se equilibró, pero también mi energía y estado de ánimo. También porque vivía en sintonía con lo sentía y creía. Esta escuela nació para poder dar formación en cocina vegetal desde cualquier país y sin horarios, democratizando los contenidos lo máximo posible y difundiendo esta cocina al mayor número de personas posibles. Desde que empezamos, tenemos alumnos que han abierto ya muchos restaurantes y otros negocios en diferentes países en el mundo y esa es una de mis mayores alegrías.

Soy nómada y estoy en viaje permanente durante todo el año, sin casa fija ni ningún lugar al que volver. Eso me permite poder compartir experiencias y trabajar con personas de diferentes países. Los libros para mí fueron una salvación que me ayudaron a ser quien soy, y ahora al escribirlos ocurre exactamente lo mismo, acaban siendo terapéuticos para mí. Además, los siento cómo cartas sin destinatario, como botellas con mensajes que son arrojadas al océano y son descubiertas por personas que no conozco, pero que de algún modo, nos vinculamos y compartimos en la distancia.

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